2 lbs de viande d’orignal à ragoût
3 c. à table de beurre
3 tasses d’eau bouillante
3 c. à table de vinaigre de cidre ou de vin
3 tranches de pain brun grillé
2 gros oignons tranchés minces
1 c. à thé de sel et poivre
1 feuille de laurier
1 petit chou rouge

Faire dorer la viande et les oignons dans le beurre. Ajouter le sel, le poivre et la feuille de laurier. Verser de l’eau bouillante sur la viande et ajouter le vinaigre. Couper le chou rouge en 6 quartiers et le placer sur la viande. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu lent. Ajouter le pain grillé écrasé en chapelure.