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CÔTELETTES D'ORIGNAL GRILLÉES
5 à 6 côtelettes d’orignal
½ tasse de jus de citron
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
3 c. à table d’huile
1 clou de girofle, ail et moutarde sèche
½ tasse d’huile d’olive
Mélanger ensemble ½ tasse d’huile d’olive, le jus de citron, ajouter les feuilles de laurier, le clou de girofle, l’ail et la moutarde sèche. Bien mélanger. Verser sur la viande et la laisser tremper 2 heures dans ce mélange. Faire sauter à l’huile chaude les côtelettes à feu très vif et le plus vite possible, car moins l’orignal est cuit, plus il est tendre.
Accompagner d’une sauce de beurre fondu avec une quantité de gelée de raisins et 1 c. à table de sauce Worcestershire.